牛三鲜制作过程：

1、准备材料。将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小时）。

2、将鲜牛肉洗净，切成片。

3、炒香调料。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香。

4、入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋。

5、焖煮。将牛三鲜翻炒1到3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅。起锅前放入味精，起锅后加入大葱。

主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋；

调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱。