炸鸡米花放约为待炸鸡块量的2～3倍的油。

做法步骤：

1、选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。

2、每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水，将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中，混拌均匀腌制两小时以上。

3、按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用。

4、每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

5、把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块确保表面完全被粉包裹即可。

6、掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

7、油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可，烹制时间和方式：鸡块：175℃油炸2分钟。