炒土豆丝做法：

1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；

2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉备用；

3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分，放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可。

土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。