茶叶分辨好坏方法：

1、外形条索紧结、油润有光泽的比较好。

2、香气太冲或有异味则不好。

3、茶汤以颜色透亮的比较好。

4、苦涩味能化开的茶，都是不差的茶。

5、好的茶叶叶底是质地柔软、色泽明亮、均匀肥厚的。

19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。