百香果鸡蛋羹做法如下：

1、选择个大新鲜的百香果，清洗干净，我用的品种是巨黄金，拳头大小。

2、顶部切开，掏出果肉，去掉薄膜，去掉薄膜后里面很干净。

3、鸡蛋打散加盐，再加入等量温开水，搅拌均匀后倒入果壳内，八分满即可，可用牙签戳掉表面的泡泡，这样表面会更光滑。

4、烧开一锅水，用茶杯做底座，百香果放上去稳稳的，盖上盖子，小火蒸20分钟左右，很快飘来百香果的清香，蒸熟的果皮有点皱皱的。

5、打开盖子，可以闻到果香味的鸡蛋羹。

6、原味鸡蛋羹，也可加入香肠碎或者滴一滴芝麻油，六个果壳因为大小不同，蒸出来的鸡蛋羹也不太均匀，有点偏老一些，但味道还是挺好的。