趣味百科

当前位置首页 > 百科 > 趣味百科

家庭版鱼香茄子做法

家庭版鱼香茄子做法

家庭版鱼香茄子做法如下:

1、茄子去皮,切成条。

2、葱姜蒜均切末。

3、茄条放入盐水中浸泡十分钟。

4、再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀。

5、碗内加醋、酱油、白糖、味精、清水、干淀粉兑成鱼香汁。

6、勺中倒多量油,烧至六七成热时,下茄条炸至金黄色,捞出控油。

7、炒锅内放少量油,放入葱姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒至油红。倒入茄条。

8、随后倒入事先调好的味汁,翻炒均匀,出锅即可。

小窍门:

用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;

做好鱼香口味的菜 重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以不用加盐时要注意用量。