西南花菜炒肉的做法是首先猪肉洗净后，切成薄片，用生粉、酱油、料酒腌制10分钟；西南菜花洗净；锅内煮一些水，煮开之后将西兰菜花放在开水了煮2分钟后，捞起来放在冷水中，待冷却后将菜花捞起来；蒜去皮、洗净后切成蒜末；大火将锅内的水分烧干后，倒入4勺油，调成小火，将蒜爆香；倒入猪肉，将猪肉煎得有些黄；倒入菜花和1/4勺盐，翻炒1分钟后，盖上锅盖焖1分钟，即可出锅。

西南花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。煮西兰菜花时，如果洗净直接放下去炒，容易使菜花的色泽变黄，也容易炒烂，样子就没那么好看了。