新鲜蔬菜是可以带上飞机的。根据民航规定，经济舱客人随身携带物品的重量，每位旅客以5公斤为限。持头等舱客票的旅客，每人可随身携带两件物品。每件随身携带物品的体积均不得超过20×40×55厘米。

其中对于水果蔬菜并没有特别规定。因此蔬菜是可以带上飞机的，只要重量不超过规定就可以。如果要是选择托运，每件不能超过50公斤，体积不能超过40×60×100厘米，只要在这范围之内即可。威胁航空飞行安全的物品，在航空运输中，可能明显地危害人身健康、安全或对财产造成损害的物品或物质。