圆白菜饺子馅的做法如下：

1、准备好圆白菜、夹心上肉、饺子皮、盐、酱油、生粉和花生油。

2、把夹心上肉放在水龙头下洗干净，沥干水分，放在案板上切成小块。

3、把切好的肉块放入绞肉机，接通电源，按开始键，绞打成肉馅。绞打好的肉馅装到一大点的容器中。

4、把圆白菜放水龙头下洗干净，沥干水分，一定要彻底晾干水分，用菜刀把圆白菜对半切开。

5、把切开的圆白菜竖立起，左手扶菜，右手拿刀，慢慢把菜切成丝，切得越细越好。

6、把切好的圆白菜丝放入装有肉馅的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和花生油，用手搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

7、拿一张饺子皮平放在左手掌，放上适量调好的圆白菜肉馅，在饺子皮边沿涂上一点点清水，把饺子皮对折压紧，把包好的饺子放在容器中，要吃的时候，放入蒸锅蒸熟即可享用。此款圆白菜馅饺子又嫩又滑，略带汤汁，非常好吃。