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怎样做冰皮月饼

怎样做冰皮月饼

将粘米粉、澄面水、磨糯米粉倒入盆中,混合均匀,加入色拉油,用手动打蛋器搅匀,成为稀面糊,搅拌好的面糊静置30分钟,将面糊过筛。

包上保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸约15分钟,蒸熟的面糊,待其冷却,手上沾孰粉把其揉捻光滑,将蔓越莓碎加入冰皮中,冰皮揉成圆柱形。

分成25g/个,把冰皮杆成皮,用冰皮把红豆沙内馅包起来,把包好的冰皮月饼,揉成椭圆形,放进模具,倒扣在盘子上,向下压模具底座,推出即可。