制作冻豆腐不分老嫩、品牌，只要是自己平时喜欢吃的种类即可，操作如下：

1、准备一块新鲜的豆腐， 好是完整的，不要已经碎的比较严重的整块。

2、将豆腐切成大小相等的块状，这样是为了在冷冻的时候能均匀。

3、将切好的豆腐块整齐码放在容器中，可以是盘子等任何平整的地方。

4、冷冻时如果是东北的冬天可以放在室外，也可以放在冰箱的冷冻室里。成型的冻豆腐，颜色要比鲜豆腐深。

5、需要食用时只要从冷冻处取出，用凉水化开，这时候的豆腐会有很多的蜂窝眼，加入调料后进行烹饪就可以食用了。