一斤湿核桃可以晒半斤干核桃，下树的核桃含水量还是比较大的，结合果实个头大小，一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃，大果在30-35个，小果的话40-45个都算比较好的。

核桃一般可失水30%-45%，具体随核桃品种和当年的含水率不同而不同。如外皮的厚薄、采摘的时间、果壳的厚薄，肉质的饱满度等等都会造成影响。采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。