炒丝瓜不要把中间的籽去掉，丝瓜的籽可以吃。丝瓜营养籽成分：维生素B1、维生素C、脂肪、皂甙、瓜氨酸。所以炒丝瓜不要把中间的籽去掉。

丝瓜营养成分：热量（大卡）20、钾(毫克)115、胡萝卜素(微克)90、磷(毫克)29、叶酸(微克)22.6、维生素A(微克)15、钙(毫克)14、镁(毫克)11、维生素C(毫克)5、碳水化合物(克)4.2、钠(毫克)2.6、蛋白质(克)1、硒(微克)0.86、膳食纤维(克)0.6、铁(毫克)0.4、烟酸(毫克)0.4、维生素E(毫克)0.22、锌(毫克)0.21、脂肪(克)0.2、维生素B6(毫克)0.11、锰(毫克)0.06、铜(毫克)0.06、维生素B2(毫克)0.04、维生素B1(毫克)0.02等。