1、清水保存法：先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质器如水缸，加满清水，每星期换水1次，可存放1-2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

2、土坑储存法：先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6层， 上层再盖上10厘米厚的细土， 后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

3、盐水保存法：先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质器如水缸，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。