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紫玉米煮了为什么会褪色

紫玉米煮了为什么会褪色

1、紫玉米之所以在煮了之后会出现褪色情况,是因为它里面含有花青素的缘故。

2、这种物质在受热的时候会分解出来,从而溶解在水中,水也会变成紫色了。

3、除了紫玉米之外,常见的紫薯、苋菜等在烹饪的过程中也都会出现掉色情况,比较正常。