1、制作清汤牛腩一定要先把食材中的血水去除干净，这样制作出来的清汤牛腩味道才纯正，不带有杂味。

2、熬汤的时候加入陈皮和白胡椒粒主要的作用就是去掉汤中的异味，因为成品和胡椒粒味道较重，所以加入的时候要控制好份量，否则就会串味。

3、 后调味的时候加入的调料不要过多，因为在熬汤的时候已经加入老母鸡，汤中已经带有鲜味，而且萝卜也会带来一部分的鲜甜味，所以调味的时候加入盐就可以。

4、清汤经过牛骨、老母鸡、牛腩熬制， 后制作出来的清汤味道是很浓郁的，如果是制作清汤牛腩粉面的话，清汤可以兑入少许清水把清汤的浓度降低以减少开支，而熬过的牛骨也可以重复使用，直至熬出来的汤味道不够再慢慢加入新鲜的牛骨交替使用。