1、炒花生米一定要首选外观饱满个大，白皮的花生米，理由有二：一是外观饱满个大的花生水分更足，炒出来口感更香脆，二是白皮的花生米色泽更容易把控，如果是买的红皮则难以判断成熟状态，容易炒糊炒黑。

2、炒花生米时火力不用太小，全程中火 佳，特别是现在这样寒冷的冬季，家庭火力中火160-180度左右炒 好，炒好的花生米口感不会太干也不会太软，香脆可口刚刚好。

3、炒好的花生米一定要 后加少许高度白酒炒匀，这是花生米香脆诱人，长时间耐存放的关键（因为白酒具有酒香和强 菌作用）。

4、炒好的花生米放凉后口感更佳，一般吃不完的情况下建议用密封容器存放至阴凉处即可，不用冷藏，一般可以存放至少半个月以上食用依旧口感香脆。