白酒会结冰，但是白酒的冰点是很低的，在零下一百度左右，虽然白酒中的主要成分是酒精，但是白酒里面还是掺杂着水分。白酒在世界上有着较高的知名度，是我国酒类出去果酒和米酒的酒类总成，有着悠久的酿制和饮用历史。

中国白酒有着以酯类为主体的复合香味，糖化发酵剂是曲类和酒母，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等程序之后才酿制而成。从这个方面严格的说，那些由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒并不是白酒。

白酒在我国的主要生产地在长江中上游地区，尤其是四川泸州三角地带，这里有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。而且五粮液、茅台和泸州老窖均产自这个地方，这也是中国白酒中最为出名的酒类之一。