菠菜在吃之前是要先烫一下，菠菜中含有丰富的草酸，直接被人体吸收后会与体内的钙结合成不溶性的草酸钙，在体内会长期积淀成形成结石，高温烹炒和用开水烫都可以使菠菜中的草酸钙分解，更有利于我们的身体健康。

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜，但是切记不能直接生吃，因为菠菜中含有丰富的草酸，能与我们人体内的钙结合成不溶性的草酸钙，草酸钙会长期沉淀在我们身体内形成结石，从而影响我们的身体健康，所以在吃菠菜之前一定要用开水烫一下或者烹炒后食用。

菠菜的吃法很多，一般是用烹炒或者凉拌、煮火锅的方式食用，如果是烹炒，锅中的温度较高会使草酸快速分解，所以平时我们在吃菠菜的时候不会太在意，但是如果是吃凉拌菠菜或者吃火锅时，一定要保证锅中的温度比较高，并且菠菜要多烫一会吃，这样更有利于我们的身体健康。

一般身体有结石的人是不能吃菠菜的，除了在吃到时候注意将菠菜煮熟或者烫熟外，菠菜在清洗时也要注意多清洗几次，菠菜中藏有很多泥土不容易洗干净，应该用清水多浸泡几次，泥土中含有很多矿物质，很容易和草酸结合，形成各种沉淀物，影响我们的身体健康。