蒸馒头的时候面一定要揉均匀，放入适量的发酵粉，等到面发了之后在做馒头，成形之后也不能马上入锅蒸，也要让它“醒”约半小时才蒸。

蒸馒头的时候在发面里面加上一小块猪油，蒸出来的馒头不仅白，还十分松软。加入少许的桔皮丝，可使馒头增加清香。

如果馒头碱放多了，起黄，可以在原蒸锅水里加醋2到3汤匙，放入锅中蒸上十几分钟这样也可以缓解馒头发黄的问题。

如何蒸馒头？

首先准备好面盆、面粉和洗干净的双手。在和面盆中放入二至三小碗水，这个按照个人的需求量来定。一般来说，蒸馒头蒸的多就多放点，蒸的少就少放点。

在水中倒入面粉，可以少量添加一些玉米粉，一边倒，一般和面。

盖好和面盆，防止上面的面干燥，然后放置在向阳的地方三四个小时待用。等待面发好之后，连同面盆一起端上面板，将面使劲揉搓。

接着开始将面分为一撮一撮的，这个时候馒头已经有雏形。用布盖好，接着放置两三分钟，等到馒头醒了，直接放入蒸锅。