生山楂和炒山楂区别在于味道和食用体验不同。生山楂直接可以吃，炒山楂就需要加工加热后颜色变深才食用；生山楂味道很酸，带有一点甜味有略涩，吃太多会刺激肠胃；炒过的山楂口感更好，对胃刺激小，能够有增加食欲的作用。

生山楂和炒山楂从名称上就可以听出来区别，在于制作工艺的不同，生山楂是可以直接吃的水果，而炒山楂则需要用白糖去炒熟的。

食物性质区别

炒山楂的食性有所改变，酸味减弱，并且可缓和对胃酸的刺激性，善于消化积食，用于脾虚湿滞、食欲不振以及神倦乏力等，而生山楂具有消食健胃的作用，但是对胃虚弱的人吃生山楂就有一些刺激性。

功效性质区别

山楂有很好的促进消化和抗衰老的作用，生山楂不仅可以直接吃，还可以用来泡水，很适合消化能力差、胃动力茶的人，直接吃山楂效果并不好，反而喝山楂水效果很好。