雪耳可以隔夜吃，不过前提是没有吃过的，还要将雪耳汤密封冷藏至冰箱，可以放2天左右，超过3天最好别喝了。如果雪耳吃过了，隔夜的银耳汤里的亚硝酸盐含量会有所增加，喝了会破坏人体的造血功能，不利于身体健康，就不建议吃了。

雪耳放在冰箱密封冷藏是可以喝的，通常它的保鲜期为3天，也就是说72小时内的隔夜雪耳都可以吃，如果超出3天那么亚硝酸盐含量增加，对于造血功能有一定的影响，亚硝酸盐含量过高时，会导致胃肠功能紊。让原菌大量的繁殖，对身体造成很大的伤害。

雪耳冷藏得当，没与其它的食物串味，是可以放心食用的。不过前掉是不能久存，食材新鲜降会降低，有些肠胃不好的人，吃了会肠胃不适。所以建议最好在煮制时少煮一点，隔一夜吃完最好。