甘蔗怕冻，气温在13度左右就停止生长，0度左右甘蔗就会被冻死，属于不耐寒植物。甘蔗按大、中、小分级捆扎，叠放时每10捆为1列，每捆宽度20～25厘米。

甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗， 大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。