米饭存放在冰箱里可以保存2天左右，存放温度为3-7℃即可。如果是放在冷冻柜保存，保存时间在一周内，拿出来吃要重新蒸熟。除了炒饭需要用上隔夜米饭，一般剩饭不建议隔夜，当天吃完最好，并且剩饭只能重复加热一次。

米饭如果剩的不多，可以用保鲜袋包裹紧放在冰箱中冷藏，冷藏的时间最多3天，超过3天的米饭就不宜食用了。如果米饭剩的太多，就将米饭分成小份，再用保鲜袋包好，放在冷藏柜中，冷藏柜中的温度通常在0℃以下，米饭中的水分会结冰，一般放2周是不会变质的，但最好也在一周内吃掉，放的太久，米饭的口感和营养都会有所下降。

蛋炒饭的做法

材料：剩米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、洋葱、盐、鸡精、料酒、耗油、葱花

1、将火腿切丁，胡萝卜洗净去皮切丁、洋葱切丁，鸡蛋打散。

2、锅中热油，倒入打散的鸡蛋，搅碎后盛出。

3、锅中放油，放入洋葱丁、胡萝卜等翻炒，炒熟后放米饭和黄瓜，加入盐、鸡精翻炒。

4、再倒入切好的火腿、鸡蛋翻炒，最后放入耗油、葱花翻炒均匀即可。