jiāng dòu。豇（jiānɡ）最早见于商代甲骨文时代。基本含义为一年生草本植物。果实为圆筒形长荚果，是普通的蔬菜；引申含义为这种植物的荚果或种子。有关常用组词为豇豆。豇豆是草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。康熙字典记载：《广韵》《集韵》古双切，音江。豆名。《本草纲目》李时珍曰：豇豆，蔓生，花红白二色，荚白红紫赤斑驳数色，长者二尺，开花结荚，两两垂，有习坎之义。豆子微曲，象人肾形，所谓豆为肾谷者，宜以此当之。又《字汇》居郞切，音冈。义同。