一、辣炒玉子豆腐

1、准备食材：玉子豆腐4条、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水5勺、味极鲜酱油2勺、盐1茶匙、糖半勺。

2、将玉子豆腐切段。

3、表面包裹一层玉米淀粉。

4、锅内放油，油温5成热将豆腐下锅，中火炸。

5、炸至表面金黄捞出，转大火，再次下锅复炸1分钟。

6、捞出备用。

7、起锅热油，放入葱花炒香后倒入配菜翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖炒至蔬菜断生，调入水淀粉（勾芡）。

8、倒入炸好的豆腐翻炒均匀。

9、调入盐，炒匀即可。

10、盛盘。

二、茄汁日本豆腐

1、准备食材：日本豆腐3条、玉米淀粉适量、蒜3瓣、葱1根、番茄酱3勺、素蚝油1勺、生抽1勺、白醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、芝麻少许。

2、日本豆腐从虚线部分切开，慢慢推挤出来，切成大小均匀的块状。将切好的日本豆腐两面四周均匀裹上玉米淀粉。不粘锅加入适量油烧热，放入裏好淀粉的日本豆腐中火煎至两面金黄色。

3、葱、蒜切末。碗里加入番茄酱、素耗油、生抽、白醋、糖、淀粉，倒入小半碗水搅拌均匀。

4、锅烧热倒入少量油，小火炒香蒜末，倒入调味汁转中小火。

5、倒入煎好的日本豆腐，用铲子轻轻的均匀裹上酱汁。待汤汁浓稠即可，撒上葱花和少许芝麻即可。

三、日本豆腐肉末蒸蛋

1、准备食材：日本豆腐1条、肉末适量、鸡蛋1个、生抽1勺、白糖适量、蚝油半勺、葱1根。

2、肉末剁碎，倒入适量的酱油、蚝油、白糖、搅拌均匀。

3、日本豆腐不要切的太薄，不然摆盘的时候容易碎。

4、加入肉末，留个圈加上鸡蛋。

5、再淋上一勺子的酱油，下锅蒸，肉沫蛋黄熟了即可。