聚丙烯酸钠可以食用。食聚丙烯酸钠，是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色块状或粉末，液态产品为无色黏稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中发生沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。