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苹果削皮后怎样才能不变色

苹果削皮后怎样才能不变色

苹果削皮后可在盐水里泡15分钟左右,或将柠檬汁滴到苹果切片上,即可防止苹果切开后与空气接触,发生氧化作用而变成褐色。苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素,接触到空气就会氧化,营养和口感都会打折扣。