1、准备食材：千张200克、辣椒酱10克、盐少许、姜末5克、葱花少许、淀粉水少许、生抽少许、香油少许、胡椒粉少许、食用油少许。

2、千张洗净后放入锅中煮沸，捞出放入凉开水中浸泡。

3、浸泡的同时，备好姜末和葱花。

4、捞出浸泡好的千张，切成细丝，装入盘中。

5、起锅热油，放入姜末爆香。

6、加入辣椒酱炒香。

7、淋入淀粉水勾芡。

8、调入盐和胡椒粉拌匀，关火。

9、淋入生抽和香油拌匀。

10、把芡汁浇在千张丝上面，撒上葱花即可。