因为密闭加热会导致容器内压力增加，会引起装置爆裂，特别是使用明火，装置中的可燃液体就会着火，所以不能密闭。蒸馏是通过使用选择性沸腾从液体混合物中分离组分或物质的过程和冷凝。蒸馏可以导致基本上完全的分离（几乎纯的组分），或者是偏分离效应增加了混合物中选定组分的浓度。