大风炖羊肉、石梯蒸鱼、达川江阳酸辣鸡、达川松菌炖鸡、麻柳蒋氏南瓜鸭等。

1、大风炖羊肉：一碗 好的炖汤，讲究的是汤色如茶。作为达州的名菜，大风羊肉汤中的肉不腻不膻，汤鲜美爽口。以精羊肉为主，辅以各种小菜配料，尝一口，细嫩酥软，羊汤余口留香，为夏滋冬补之良品。

2、石梯蒸鱼：石梯蒸鱼是达川区石梯镇的一道特色菜。将鱼剁块后，拌以绿豆面、豌豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、黄豆角等蒸而食之。鱼肉肥美鲜嫩，口感极佳。

3、达川江阳酸辣鸡：“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃”始终是川东人千年不变的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之说。选用川东各地上乘正品土鸡，造就了这道文化名餐—江阳酸辣鸡。江阳酸辣鸡因为其选料精良，所以入口细腻，回味无穷。

4、达川松菌炖鸡：松菌是一种纯天然珍稀名贵的食用菌类，被誉为“菌中之王”。以松菌炖鸡，将菌中美味融入汤汁，用筷子夹上一块松菌，入口柔嫩爽滑，再尝上一口鸡肉，鲜美甘甜。

5、麻柳蒋氏南瓜鸭：作为一种独特的菜品，南瓜鸭别具风味。南瓜与鸭肉巧妙结合，南瓜的糯，鸭肉的鲜互相交融，入口细致弹滑，肉嫩而不柴，香而不腻。