绥德县美食有四十里铺羊肉面、绥德油旋、绥德羊杂碎、绥德黑粉、绥德抿节、油馍馍等。

1、四十里铺羊肉面：四十里铺羊肉面是陕北 着名的传统小吃之一。陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。在陕北，有句民谣无人不晓。那就是，"米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。"四十里铺羊肉面，其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品。

2、绥德油旋：绥德油旋是陕西绥德着名的传统小吃，用精粉，温水和面（加少许盐、碱水）制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

3、绥德羊杂碎：羊杂碎原料是羊的内脏和地道的陕北粉条配以很浓的羊骨汤。主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤，辅料是粉条、芹菜、香菜等。一层油泼辣泛起红霞，片、条、丝、丁刀工细腻精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不涩，吃后一身汗水，爽心乐神。绥德羊杂碎不同于宁夏羊杂碎，在杂碎汤中加入陕北手工粉条，一碗羊杂碎一个油旋饼子是陕北人的早餐标配。

4、绥德黑粉：黑粉是陕西绥德着名的传统小吃。当地人天天要吃的食品，一般当作点心来吃，色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

5、绥德抿节：抿节在陕北方言中读"抿节儿"，所以也写作"抿尖"。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。

6、油馍馍：油馍馍是绥德的一种风味小吃，陕北大多数地方都在逢年过节的时候炸起油馍馍。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜前，味道甘甜、可口。