祁阳县美食有祁阳曲鱼、油炸粑、祁阳笔鱼、祁阳槟榔、墨鱼豆腐丝、文明米粉等。

1、祁阳曲鱼：又称曲米鱼，有900多年历史，宋代被列为皇室贡品，色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特。

2、油炸粑：将糯米粉捏成拳头大再压成饼状，炸至金黄即可，由祁阳文明铺桥头一小吃店首创，热锅热灶、现炸现卖。

3、祁阳笔鱼：产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔、肉质细嫩、营养丰富，有席上珍品之称，古人诗曰：天意东坡不留字，神笔化作席上珍。

4、祁阳槟榔芋：呈槟榔形，表皮褐色、皮薄、光滑，剖开可见芋肉布满均匀的紫红色花纹，肉质嫩白、结构紧密，煮、炖、蒸、炸、烧、炒皆可，久煮不糊、芋香浓郁、粉糯细腻、绵软甘醇。

5、墨鱼豆腐丝：以墨鱼、豆腐、肉丝为主料，辅以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料精制而成，可谓荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味营养之精华，色香味俱佳，实属席上珍品。

6、文明米粉：因其明末清初始创于该县文明铺而得名，以新米制作成米粉，猪骨头文火炖烂成汤。