融水美食有融水滤粉、苗家酸肉、炭烤香猪、火烧笋、野菜石头鱼、竹筒饭等。

1、融水滤粉：这种米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的。听说滤粉经常被当地人拿来当早点、午餐。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。

2、苗家酸肉：苗家人可是出了名的嗜酸如狂。其中酸肉、酸鱼、酸鸭三大荤酸最具风味，而酸肉以猪肉为原料，用生盐腌两天，使肉质完全入味风干后，用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀，腌制2个月，味道又开胃又爽。

3、炭烤香猪：炭烤香猪不仅美味，而且纯正无污染！通说可是用稻草烧去黑毛，再用泉水清洗干净，取除内脏，剔除骨头，用盐、香料佐料腌制1-2个小时后用竹片将香猪拉平，放在炭火上慢烤得的。猪皮又香又脆，直接用手抓都不为过。

4、火烧笋：这种笋在食用前需用火烧烘干水分，所以叫火烧笋。香嫩清脆，营养丰富，可炖吃、炒吃、腌酸，或者加工成笋干，非常受当地人和游客喜欢。

5、野菜石头鱼：野菜石头鱼是苗族在生活中创造的一道菜谱，充满了神奇色彩。它是利用几枚质地坚硬的鹅卵石投进炭火中烧红，将“红石”置于汤盅中的热量使汤水烧开把鱼煮熟。怎么说呢，味道要比一般的鱼更清新可口，汤头非常好喝。

6、竹筒饭：用竹筒来煮制的竹筒饭既有嫩竹的清香、又略带烧烤的焦香，香气十分诱人。要是再加进山鸡、鹧鸪、斑鸠等一类的野味合煮，那么竹筒饭的味道那就不简单了。