八公山区美食有淮南牛肉汤、八公山豆腐、大救驾、淮南豆腐干、肥王鱼、糍糕、上窑馓子等。

1、淮南牛肉汤：是安徽菜沿淮片的代表之一，牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，有咸汤、甜汤之分。

2、八公山豆腐：又名四季豆腐，豆腐晶莹剔透、白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不碎，成菜色泽金黄、外脆里嫩、滋味鲜美。

3、大救驾：制作主要材料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅等，经过特殊的工艺加工而成，其色泽乳白滋润、酥脆可口、重油而不腻，且含多种果香味，深受群众喜爱。

4、淮南豆腐干：是豆腐的再加工制品，咸香爽口、硬中带韧，久放不坏，在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，十分美味。

5、肥王鱼：其外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。

6、糍糕：用糯米制成，吃的时候在油锅里炸成金黄色即可，成品外酥里嫩、美味可口。

7、上窑馓子：也称油面条，是地方的着名特色小吃，成品有乳白色、淡黄色、金黄色，具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。