1、春笋采回来后，当天去壳洗净，放入锅中加水没过，文火煮熟后捞起晾干。

2、将晾干的春笋加入石灰、食盐，放入特制的明笋土榨中密封，再用千斤顶压紧，每隔十天加重量榨一次，直至竹笋浆水流干为止。

3、待七、八月高温天气时，将笋干取出，铺开晒制六、七天后密封，放置于防潮、通风处保存即可。