1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。

2、价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。

3、健康：可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。