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笋煮后发红是怎么回事

情况分两种。竹笋煮的时候和红色的食物一起煮,然后变红,这种情况没有问题,可以食用,无毒害。如果是竹笋买回来放置时间过久,或者有霉变,所以煮了变红,这种情况无法食用,食用后有害身体健康。