“zīpái”

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、等动物的胸肋骨。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。居家做菜常用，味道美好。

仔排的做法：土豆焖仔排

1）猪肋排切小段，土豆切成厚片。

2）热锅倒油，放葱姜蒜煸香后，倒入子排翻炒。

3）子排变色后，加适量的料酒和老抽炒均匀，可以提色并去腥味。

4）接着倒入土豆一切翻炒均匀。

5）加水，水量要没过土豆和仔排，大火焖数十分钟。

6）烧开后加盐调味，并改中火焖至剩少量汤汁，加味精，水淀粉勾芡，最后撒葱花即可出锅装盘。

加水时要一次加够量，不可中途再加，否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡，这样汤汁的味道才能更好的吸收