吃适当的猪肝是不会胖的，所有的食物都是一样的，只要保持适度就不会发胖，本身猪肝的热量不高，大约与同等量的米饭热量相当。而且碳水化合物含量也不高，猪肝的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种维生素。对人的身体很好，可以适当的补充，但是猪肝内的胆固醇含量比较高，如果说有高脂血症的患者，建议少吃。而且猪肝也是猪的解毒器官，不要过多服用，以免导致重金属中毒。