寒羊是我国的地方优良羊品种，属蒙古羊的亚系，一般称作小尾寒羊；而寒羊串有两种含义，一指寒羊与杜泊绵羊杂交的品种，二指由该动物加工而成的肉串。

小尾寒羊原与大尾寒羊统称“寒羊，混为一个品种，两个类型。1981年8月由《中国绵羊种志和图谱》编写组在我县考察后确定了独立的名称，即“小尾寒羊，以山东省嘉祥县为中心”。该羊早熟，常年发情，多胎高产，生长发育快，个体大，屠宰率高，肉毛质地优良，经济效益好，深受群众欢迎，适应商品经济发展的需要，是农民致富的好品种。

小尾寒羊主产于汶上，由本地大绵羊和新疆细毛羊杂交育成，是全国绵羊优良品种之一。耐粗饲，生存适应性强，特别是繁殖力旺盛，一般2年可生3胎，每胎3—4只，多的可达7—8只。此外，它还具有生长快、屠宰率高的特点。小尾寒羊是皮肉兼用型羊种，其皮板轻柔结实，毛色光亮，毛质细软，自然花型美观大方，是良好的制皮原料。