买回来的毛肚如果有腥臭味，这个时候可以将毛肚浸泡在食盐、玉米面、醋混合的液体中，这样浸泡一段时间后，毛肚上的腥臭味就会消失。

一般来说，买回来的毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，一定要洗干净，不然十分难吃。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，之后撕掉油皮，然后清洗几遍，锅中烧开热水之后，用清水冲洗一下就可以煮了。

买毛肚也是有技巧的，一般来说，好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

毛肚其实就是牛的胃部，这个部分肯定是会有腥臭味的，但是不是强烈的腥臭味，如果买到了比较强烈的腥臭味的毛肚，这个时候就要判断毛肚是不是坏掉了。

正常来说，好的毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

市面上除了用双氧水浸泡的毛肚，还有一些人工毛肚，这些一定要仔细分辨，避免买回家。