牛蛙可以吃，但是有安全隐患。牛蛙性凉，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有丰富的矿物质、蛙油等，可以滋补身体，清热解毒，养心安神，补钙健骨，预防骨质疏松，还可以利水消肿，促进新陈代谢，延缓细胞的老化，能够美容养颜，延缓衰老。但是，牛蛙含有寄生虫、细菌等，存在安全隐患，如果加热不彻底，寄生虫和细菌很可能进入体内，危害身体健康。因此，不宜多吃牛蛙，吃牛蛙一定要吃熟透的。