砂锅能炒菜吗
砂锅不能用来炒菜。
因为炒菜时所需的油温过高,锅内的油被烧热时骤然放入温差较大的凉菜,会导致砂锅炸裂。
其次,砂锅是由沙或陶土等材料制成的,其属于陶器类。这些制作工艺和原料的问题,导致砂锅 怕骤冷和骤热,不耐温差变化。因此,砂锅也不宜干烧。
砂锅使用时的注意事项:
1、在使用时要逐渐加温,不宜骤然在大火上直接烧,否则容易产生涨裂。
2、烹饪完成,砂锅离火时,可选用与砂锅底部相适的小木片将砂锅架起,使其均匀散热,缓慢冷却,以免发生缩裂。
3、从火上端下砂锅时,首先要放在干燥的木板或草垫上,切忌放在瓷砖或者水泥地上。
4、避免打湿锅底。在清洗砂锅时,尽量不要打湿锅底,再次上火使用时要注意确认锅底是否干燥。每次使用前需要揩干砂锅外面的水。