酸牛奶和牛奶都属于营养齐全，容易消化吸收的优质食品，是全年龄段健康人群，特别是婴幼儿、孕妇、老年人的，良好的食物选择。

牛奶主要是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，酸牛奶是牛奶经过 菌、接种乳酸菌之后所形成的产品，经过乳酸菌的发酵，酸奶的营养价值会有所提高。比如氨基酸凝固、肽类的增加，叶酸含量的增加等等。酸牛奶更容易消化吸收，刺激胃酸的分泌。而且酸牛奶还含有部分的益生菌，它能够保护胃肠道的功能，而且特别是对于乳糖不耐受的人群，乳糖变为乳酸之后，酸牛奶是这部分人群更好的食物的选择。