蒜吃多了会引起口臭、口腔溃疡、胃炎，以及胃溃疡、肠易激综合征等。大蒜虽然具有消炎、杀菌的作用，但并不是越多越好，过多的食用反而会对身体健康造成影响。大蒜中含有大蒜素，这种物质有一定的臭味，过多吃大蒜后口腔中就会产生口臭的现象。大蒜的刺激性很强，在口腔中咀嚼的时候会对口腔黏膜造成损坏，因此部分人吃多了之后还会出现口腔溃疡。大蒜进入到胃内后还会对胃黏膜造成一定的腐蚀，如果经常过多的吃大蒜，患有胃炎、胃溃疡的可能性也会增加。大蒜属于辛辣、刺激性的食物，在进入到肠道系统后由于肠道系统受到刺激，会诱发肠易激综合征，出现腹胀、腹痛、腹泻等表现。