鲜人参是可以泡酒的，最好是选用原生态的、整支的鲜人参。一般把鲜人参用高品质的高度白酒浸泡，在密封的条件下大约需要浸泡一个月或到一个半月左右，当看到颜色淡黄的时候就可以饮用了，如果发现黄色比较重的话，说明人参的成分比较高，需要再加些白酒，否则的话可能会出现上火。