鲍鱼发黑有两种情况：

黑色品种的鲍鱼。

鲍鱼生长环境受到污染，质量差所以鲍鱼发黑。

解决方式：

1、如果是黑色品种的鲍鱼不用处理。

2、如果是受到环境污染发黑需要作如下处理

3、用刷子把表皮刷白一些。

4、烹调时候多放蒜，有助于杂质的排除。

5、烹调时候佐料味道稍微重一些。