干银耳放了8年不能再吃。一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存存放3年左右。干银耳应该是比较脆的，存放环境也多是干燥、无污染的地方，一般情况下，银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的。

每一样食物都是有保质期的，保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质，所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分即“银耳多糖”具有特殊的保健功能。