化州特产包括：

1、化州橘红，化州古时荒凉的地方，瘴气多，民众多患痰饮。相传有罗仙翁，怜悯民众苦困，种橘于“石龙”城内，所产橘红，消痰化饮有神效。

2、榕树茶，榕树茶又名琉璃茶，因产于古官道榕树圩附近而得名。

3、簸箕炊，簸箕炊是传统的粤西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。

4、化州白切鸡，提起化州白切鸡，在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。

5、平定沙司鸡，平定沙司鸡又名屋角鸡，以清初梁家沙司巡检衙迁建于平定屋角面得名。

6、化州番石榴，化州红阳番石榴于20世纪80年代引种自台湾，具有早结、丰产、稳产的特性，果实清甜爽脆、口感良好，是化州市各类水果中最俏销的果品之一。

7、南盛沙姜，南盛种沙姜有200多年历史，始种地蒲山，当时仅数十亩。以后，沙姜的应用日广。不仅可作调味品，还可作药汉病，种植面积遂不断扩大，清末发展到500多亩。